Muruku

 

 

 

Muruku

Bahan-bahan
  • 600g
Tepung Beras Cap Erawan / Gajah
  • 330g
Kacang Parpu
  • 70g
Ikan Bilis
  • 100g   
Udang Hidup
  • 30g
Udang Kering
  • 12 biji    
Cili Kering
  • 4 ulas
Bawang Merah
  • 5g
Jintan Manis
  • 4 camca kecil
Serbuk Kunyit
  • 6 camca kecil
Garam
  • 200ml  
Santan Pekat
*1200ml Air (guna dalam langkah 2, 3, 5, 7 & 8)
 
Cara Membuatnya
  1. Rendam 330g kacang parpu semalaman.
  2. Rebus kacang parpu yang sudah direndam itu sehingga lembut. Biar sejuk. Kisar sehingga halus.
  3. Rebus ikan bilis, udang hidup dan udang kering sehingga ia mendidih. Biar sejuk. Kisar sehingga halus.
  4. Gorengkan 600g Tepung Beras Cap Erawan / Gajah di atas kuali sebentar untuk memanaskannya, ia adalah untuk meringankan tepung.
  5. Kisar cili yang sudah direndam bersama dengan jintan manis dan bawang merah.
  6. Campurkan langkah (2) ke dalam langkah (3) dan langkah (5).
  7. Campurkan 200ml santan, garam serta serbuk kunyit dan baki air (*) ke dalam langkah (6), kemudian masak di atas api sederhana sehingga ia mendidih.
  8. Setelah mendidih tuang ke dalam 600g Tepung Beras Cap Erawan / Gajah (langkah 4) dan diuli semasa ia masih panas.
  9. Akhir sekali bolehlah dimasukkan ke dalam acuan muruku dan tekan keluar bentuk bulat dan bolehlah digoreng.
  10. Setelah masak bolehlah dihidangkan.
 
Muruku
用料
  • 600克 
三象牌 / 大象牌占米粉
  • 330克    
豆畔
  • 70克   
江鱼仔
  • 100克      
鲜虾仔
  • 30克
虾米
  • 12粒   
辣椒干
  • 4粒  
葱头仔
  • 5克
粗谷
  • 4茶匙
黄姜粉
  • 6茶匙
  • 200毫升
浓椰浆
*1200毫升清水(用在作法2, 3, 5, 7 & 8)
 
作法
  1. 将330克豆畔浸1晚。
  2. 把已浸1晚之豆畔煮至软,待冷,较碎它。
  3. 将江鱼仔,鲜虾仔,虾米,煮至滚,待冷,较碎它。
  4. 把600克三象牌/ 大象牌占米粉炒至热,主要原因是使粉轻。
  5. 把辣椒干浸软后,加粗谷及葱头仔一起较碎它。
  6. 将作法(2)加入作法(3)及作法(5)。
  7. 将200毫升浓椰浆,盐,黄姜粉及把剩余之水(*)加在作法(6)后煮至它滚。
  8. 把已煮滚之用料加入600克三象牌 / 大象牌占米粉(作法4)后趁热将它揉均。
  9. 揉均后将它放入模形中,压出圈圈状,放入热油中炸至浅黄,捞起。
  10. 待用。
 
Muruku
Ingredients
  • 600g
Erawan / Gajah Brand  Rice Flour 
  • 330g
Yellow dhall
  • 70g
Anchovies
  • 100g   
Fresh prawns
  • 30g
Dried prawns
  • 12 pieces     
Dried chillies (to be soaked in water)
  • 4 cloves 
Shallots
  • 5g
Aniseed
  • 4 teaspoons 
Turmeric powder
  • 6 teaspoons 
Salt
  • 200ml  
Concentrated coconut milk
*1200ml Water (for steps 2, 3, 5, 7 & 8)
 
Steps
  1. Soak 330g yellow dhall overnight.
  2. Boil yellow dhall until softened. Let cool. Grind until fine.
  3. Boil anchovies, fresh prawns and dried prawns. Let cool. Grind until fine.
  4. Fry 600g Erawan / Gajah Brand Rice Flour in cooking pan to heat it up (to make it lighter).
  5. Grind soaked chillies, aniseed and shallots.
  6. Add mixtures of steps 2, 3 and 5.
  7. Add in 200ml concentrated coconut milk, salt, turmeric powder and remaining water (*). Cook under medium heat.
  8. When mixture boils, add in 600g Erawan / Gajah Brand Rice Flour (in step 4). Knead it while hot.
  9. Fill up muruku mould. Press it out in round shape. Fry muruku until cooked.
  10. Muruku is ready to serve.