Kueh Labu Manis

 

 

 

Kuih Labu Manis

Bahan-bahan

 

  • 250g  
Tepung Beras Cap Erawan / Gajah  
  • 500g  
Labu Manis  
  • 100g  
Kanji Gandum Cap Bintang  
  • 1000ml     
Air  
  • 3 ulas   
Bawang Putih
  • 3 camca kecil    
Minyak Masak     

 

Bahan Perasa

 

  • 1½ camca besar 
Garam
  • 1 camca kecil 
Lada Putih
  • ½ camca kecil 
Serbuk Perasa
  • 1½ camca besar
Gula

 

Hiasan

 

  • 150g   
Udang Kering (dikisar)
  • 1 biji  
Cili Merah (dipotong)
  • 75g  
Bawang Goreng (dihiris)
  • 10 camca besar     
Minyak Masak
  • 1 batang   
Daun Bawang (dipotong)

 

Cara Membuatnya

  1. Campur Tepung Beras Cap Erawan / Gajah, Kanji Gandum Cap Bintang dan air. Tapis dan kacau adunan sehingga sebati.
  2. Bahagi labu manis kepada 2 bahagian dengan 250g untuk setiap bahagian. Potong 1 bahagian ke bentuk kiub.
  3. Kukus baki labu manis sehingga lembut. Lecekkan labu manis hingga hancur dan kacau dengan adunan tepung.
  4. Goreng hirisan bawang goreng dengan 10 camca besar minyak hingga warna bertukar kuning emas. Asingkan bawang yang telah digoreng dan mula goreng udang kering dengan sedikit gula (sebagai hiasan).
  5. Goreng bawang putih dengan minyak. Tambah labu manis (kiub) dan bahan perasa. Tuang adunan tepung dan labu manis (dilecek). Kacau adunan berterusan dengan api sederhana panas sehingga adunan menjadi pekat.
  6. Sapu satu lapis minyak nipis ke atas tin bersegi 10". Tuang adunan pekat ke dalam tin dan ratakannya. 
  7. Kukus selama 30 minit. Setelah kukus, hias segera dengan udang kering (digoreng), bawang kecil (digoreng), daun bawang dan cili.
  8. Biar sejuk sebelum hidang.

 

南瓜糕

用料

 

  • 250克
三象牌/大象牌占米粉
  • 500克
南瓜
  • 100克
星标澄面粉
  • 1000毫升
清水
  • 3瓣
蒜头
  • 3茶匙
食油

      

 

调味料

 

  • 1½大匙
  • 1茶匙    
胡椒粉
  • ½茶匙
味精
  • 1½大匙    

   

 

装饰

 

  • 150克    
虾米(较碎)
  • 1条    
红辣椒(切幼)
  • 75克    
葱头(切片)
  • 1棵     
青葱(切幼)
  • 10大匙   
食油

        

 

作法

  1. 混合250克三象牌 / 大象牌占米粉,星标澄面粉及水搅匀,滤过。
  2. 500克的南瓜,分成2部分,把其中的250克切成块形。
  3. 把剩余之250克南瓜蒸至软,后爪蹂它,然后把混合料搅匀它。
  4. 用10大匙食油,爆香葱粒至金黄色拿起,后爆香虾米及加少许糖。
  5. 爆香蒜头后把已切好之块形南瓜加调味料炒一下,加在混合料,一起倒入锅里置於中火上煮成粉浓状。
  6. 扫一点油在10寸盘上,把粉浓状倒入四方形盘,用木杓搅匀它。
  7. 蒸约30分钟,把已蒸好之糕,趁热洒上虾米,葱片,青葱及辣椒。
  8. 待冷切件。

Pumpkin Cake

Ingredients

 

  • 250g    
Erawan / Gajah Brand Rice Flour
  • 500g   
Pumpkin
  • 100g   
Star Brand Wheat Starch
  • 1000ml        
Water
  • 3 pieces  
Small garlic
  • 3 teaspoons     
Oil     

      

Seasonings 

 

  • 1 ½ tablespoons
Salt
  • 1 teaspoon         
Pepper
  • ½ teaspoon   
Monosodium glutamate (MSG)
  • 1 ½ tablespoons       
Sugar

   

 

Garnishing 

 

  • 150g     
Dried prawns (ground)
Red chili (sliced into pieces)
  • 75g    
Fried sliced onions.
  • 1 stalk   
Spring onion (in small pieces)
  • 10 teaspoons
Oil

        

 

Steps

  1. Mix Erawan / Gajah Brand Rice Flour, Star Brand Wheat Starch and water. Strain and stir well.
  2. Divide pumpkin into 2 equal portions. Cut one portion into cubes.
  3. Steam remaining portion of pumpkin until softened. Smash softened pumpkin and mix well with flour batter.
  4. Fry sliced onions with 10 tablespoons of oil until golden brown. Remove fried onions. Fry ground dried prawns with some sugar (for garnishing).
  5. Fry garlic with oil. Add in pumpkin cubes and seasonings. Pour in flour batter. Stir continuously under medium heat until batter thickens.
  6. Pour thickened batter into a well-greased 10" square tin. Flatten the surface. 
  7. Steam for 30 minutes. Immediately garnish with dried prawns, spring onions and chillies after cooked.
  8. Let cake cool completely.