Chwee Kuih

 

 

 

 Chwee Kuih dengan Sambal Udang Kering

Bahan-bahan (Chwee Kuih)

  • 150g
Tepung Beras Cap Erawan / Gajah
  • 25g
Kanji Gandum Cap Bintang
  • 25g
Tepung Ubi Kayu Cap Kapal ABC
  • 2 camca besar
Minyak Masak
  • ½ camca kecil
Garam
  • 200ml 
Air
  • 400ml
Air Panas

Bahan-bahan (Sambal Udang Kering)

  • 100g
Udang Kering (rendam selama setengah jam), kemudian tumbukkan.
  • 3 Ulas
Bawang Putih dikisar (bahan-bahan rempah)
  • 70g
Bawang Merah
  • 2 biji
Cili Merah
  • 8 biji
Cili Kering
  • 1 batang
Serai
  • 2cm
Belacan
  • 2cm
Kunyit Hidup
  • 2 biji 
Buah Keras
  • 5 camca besar
Minyak Masak
  • Gula, garam dan jus asam jawa secukup rasa.

 Cara Membuatnya (Chwee Kuih)

  1. Campurkan Tepung Beras Cap Erawan / Gajah, Kanji Gandum Cap Bintang, Tepung Ubi Kayu Cap Kapal ABC, minyak masak dan garam ke dalam 200ml air kacau sehingga tiada ketulan.
  2. Tuangkan air panas ke campuran tepung, kacau hingga sebati.
  3. Kemudian tuangkan adunan ke dalam acuan. Kukus selama 15 minit.
  4. Hidang dengan sambal udang kering.

 (Sambal Udang Kering)

  1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan rempah, goreng sehingga wangi. Campurkan udang kering yang telah ditumbuk dan terus goreng.
  2. Kemudian tambah gula, garam dan air asam jawa secukup rasa.
     

参巴虾米水粿

用料 (水粿)

  • 150克
三象牌 / 大象牌占米粉
  • 25克
星标澄麵粉
  • 25克
Cap Kapal ABC 大茨粉
  • 2大匙
食油
  • ½茶匙
  • 200毫升
清水
  • 400毫升>
沸水

用料 (參巴蝦米)

 

  • 100克
蝦米 (浸1/2小时),然后剁幼它。
  • 3瓣
蒜头 较碎(香料)
  • 70克
蔥頭
  • 2条
红辣椒
  • 8条
辣椒干   
  • 1棵
香茅
  • 2cm
峇拉煎
  • 2cm
黄姜
  • 2粒
加拉肉
  • 5大匙
食油
  • 適量的糖,盐和罗望子汁(亞参膏水)

 

作法(水粿)

  1. 混合三象牌 / 大象牌占米粉,星标澄麵粉,Cap Kapal ABC 大茨粉,食油,盐及200毫升清水攪匀直到无粒状。
  2. 將沸水倒入混合料, 搅匀。
  3. 再將混合料倒入粿杯中,蒸约15分钟。
  4. 配上參巴蝦米。

 (參巴蝦米)

  1. 用5大匙食油爆香香料,加入已剁幼的蝦米,繼續炒。
  2. 然后添加適量的糖,盐和罗望子汁(亞参膏水),待用。

 

Chwee Kuih with Sambal Dried Prawns

Ingredients (Chwee Kuih)

  • 150g
Erawan / Gajah Brand Rice Flour
  • 25g
Star Brand Wheat Starch
  • 25g
Kapal ABC Brand Tapioca Starch
  • 2 tablespoon
Oil
  • ½ teaspoon
Salt
  • 200ml 
Water
  • 400ml
Hot water

Ingredients (Sambal Dried Prawns)

  • 100g
Dried prawns (soak for ½ hour then pound)
  • 3 pieces
Garlic Ground (as spices)
  • 70g
Onions
  • 2
Red Chilies
  • 8
Dried Chilies
  • 1
Lemongrass
  • 2cm
Belacan
  • 2cm
Fresh Turmeric
  • 2pieces
Candlenut
  • 5 tablespoon
Oil
  • **Add sugar, salt & tamarind juice to taste

 Steps

Chwee Kuih

  1. Mix Erawan / Gajah Brand Rice Flour, Star Brand Wheat Starch, Kapal ABC Brand Tapioca Starch, oil and salt with 200ml water. Stir well.
  2. Add hot water into batter, stir well.
  3. Pour batter into the mould. Steam for 15 minutes.
  4. Serve with Sambal dried prawn.

 Sambal dried prawns

  1. Fry spices with 5 tablespoons of oil, add in pounded dried prawns.
  2. Add the desired amount of sugar, salt and tamarind juice. Ready to serve.