Koay Kak

Bahan-bahan
(A)

  • 125g
  • Tepung Beras Cap Erawan / Gajah
  • 50g
  • Kanji Gandum Cap Bintang
  • 730ml
  • Air
    ** Direndam 2-3 jam atau tidak rendam (ikut sesuka hati)

    Bahan Perasa
    (B)

  • 3 camca besar
  • Minyak Masak
  • 5 ulas
  • Bawang Putih
  • 20g
  • Lobak Masin (yang dicincang)
  • ½ camca besar
  • Cili Boh
  • 2 biji
  • Telur
  • 50g
  • Tauge
  • 40g
  • Kucai

    Bahan Perasa

  • ½ camca besar
  • Sos Tiram
  • 1 camca besar
  • Kicap Cair
  • 1½ camca besar  
  • Kicap Pekat
  • 1½ camca besar  
  • Sos Ikan
  • 1 camca besar
  • Air

    * jika suka boleh tambah udang atau sotong

    Cara Membuatnya

    1. Campurkan 125g Tepung Beras Cap Erawan / Gajah, 50g Kanji Gandum Cap Bintang dan 730ml air lalu tapis dan rendam selama 2-3 jam (rendam atau tidak rendam ikut sesuka hati).
    2. Masukkan bahan-bahan yang direndam ke dalam loyang berukuran 6”, kacau di atas api sederhana sehingga pekat dan kukus selama 1 jam. Biarkan adunan itu sejuk sekurang-kurangnya 5 jam lebih lalu dipotong kecil-kecil.
    3. Panaskan minyak (3 camca besar) tumis bawang putih, lobak masin (20g), cili boh, bahan A yang telah dipotong itu dan bahan perasa kacau sebentar.
    4. Akhir sekali masukkan telur, tauge dan kucai lalu kacau rata.
    5. Setelah masak bolehlah dihidangkan. 

    粿角

    用料
    (A)

  • 125克  
  • 三象牌/大象牌占米粉
  • 50克
  • 星标澄面粉
  • 730毫升
  • 清水
    ** 浸2-3小时(随意) 

    配料
    (B)
     

  • 3汤匙
  • 食油
  • 5瓣 
  • 蒜头(切碎)
  • 20克
  • 菜脯(切碎)
  • ½汤匙
  • 辣椒(cili boh)
  • 2粒
  • 50克    
  • 豆芽
  • 40克    
  • 韭菜

    调味料 

  • ½汤匙
  • 蚝油
  • 1汤匙   
  • 酱油
  • 1½汤匙   
  • 鼓油
  • 1½汤匙   
  • 鱼露
  • 1汤匙   
  • 清水

    * 备注:可加虾或鱿鱼  随意 

    作法

    1. 混合125克三象牌 / 大象牌占米粉及50克星标澄面粉加入730毫升清水搅匀滤过,浸2-3小时(随意)。
    2. 倒入一个直径约6寸的圆盘。
    3. 当水沸时,将圆盘放进锅里,搅动盘里的混合料至粉浓状。后蒸约1小时,待冷至少超过5小时以上后切方块形。
    4. 用3汤匙油爆香蒜头,菜脯,辣椒(cili boh),加入方块(粿角),调味料,炒香后再加入蛋,豆芽及韭菜。
    5. 待用。

      

    Koay Kak  

    Ingredients
    (A)

  • 125g
  • Erawan / Gajah Brand Rice Flour
  • 50g
  • Star Brand Wheat Starch
  • 730ml
  • Water
    **soak for 2-3 hours, optional

    (B) 

  • 3 tablespoons
  • Oil
  • 5 pieces 
  • Garlic (sliced)
  • 20g  
  • Salted Radish (sliced)
  • ½ tablespons
  • Chilli Paste
  • 2
  • Eggs
  • 50g      
  • Bean Sprout (Tauge)
  • 40g     
  • Chives (Kucai)

    Seasonings 

  • ½ tablespoons
  • Oyster Source
  • 1 tablespoons    
  • Soy Source
  • 1 ½ tablespoons   
  • Dark Soy Source
  • 1 ½ tablespoons
  • Fish Source
  • 1 tablespoons    
  • Water

    **may add shrimp or cuttlefish as desired 

    Steps

    1. Mix 125g Erawan / Gajah Brand Rice Flour, 50g Star Brand Wheat Starch with 730ml water. Strain and soak for 2-3 hours (optional)
    2. Pour batter into a 6” tin, and put into steamer over medium heat. Stir mixtures until thicken and steam for 1 hour. Let cool for at least 5 hours then cut into cubes.
    3. Fry sliced garlic, salted radish, chilli paste with 3 tablespoons of oil. Add in the Koay Kak cubes from step (2).  
    4. Add seasonings, bean sprout and chives.
    5. Ready to serve.