Chwee Kuih dengan Sambal Udang Kering

Bahan-bahan (Chwee Kuih)

  • 150g
  • Tepung Beras Cap Erawan / Gajah
  • 25g
  • Kanji Gandum Cap Bintang
  • 25g
  • Tepung Ubi Kayu Cap Kapal ABC
  • 2 camca besar
  • Minyak Masak
  • ½ camca kecil
  • Garam
  • 200ml 
  • Air
  • 400ml
  • Air Panas

    Bahan-bahan (Sambal Udang Kering)

  • 100g
  • Udang Kering (rendam selama setengah jam), kemudian tumbukkan.
  • 3 Ulas
  • Bawang Putih dikisar (bahan-bahan rempah)
  • 70g
  • Bawang Merah
  • 2 biji
  • Cili Merah
  • 8 biji
  • Cili Kering
  • 1 batang
  • Serai
  • 2cm
  • Belacan
  • 2cm
  • Kunyit Hidup
  • 2 biji 
  • Buah Keras
  • 5 camca besar
  • Minyak Masak
  • Gula, garam dan jus asam jawa secukup rasa.
  •  Cara Membuatnya (Chwee Kuih)

    1. Campurkan Tepung Beras Cap Erawan / Gajah, Kanji Gandum Cap Bintang, Tepung Ubi Kayu Cap Kapal ABC, minyak masak dan garam ke dalam 200ml air kacau sehingga tiada ketulan.
    2. Tuangkan air panas ke campuran tepung, kacau hingga sebati.
    3. Kemudian tuangkan adunan ke dalam acuan. Kukus selama 15 minit.
    4. Hidang dengan sambal udang kering.

     (Sambal Udang Kering)

    1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan rempah, goreng sehingga wangi. Campurkan udang kering yang telah ditumbuk dan terus goreng.
    2. Kemudian tambah gula, garam dan air asam jawa secukup rasa.
       

    参巴虾米水粿

    用料 (水粿)
  • 150克
  • 三象牌 / 大象牌占米粉
  • 25克
  • 星标澄麵粉
  • 25克
  • Cap Kapal ABC 大茨粉
  • 2大匙
  • 食油
  • ½茶匙
  • 200毫升
  • 清水
  • 400毫升>
  • 沸水

    用料 (參巴蝦米)

  • 100克
  • 蝦米 (浸1/2小时),然后剁幼它。
  • 3瓣
  • 蒜头 较碎(香料)
  • 70克
  • 蔥頭
  • 2条
  • 红辣椒
  • 8条
  • 辣椒干   
  • 1棵
  • 香茅
  • 2cm
  • 峇拉煎
  • 2cm
  • 黄姜
  • 2粒
  • 加拉肉
  • 5大匙
  • 食油
  • 適量的糖,盐和罗望子汁(亞参膏水)
  • 作法(水粿)

    1. 混合三象牌 / 大象牌占米粉,星标澄麵粉,Cap Kapal ABC 大茨粉,食油,盐及200毫升清水攪匀直到无粒状。
    2. 將沸水倒入混合料, 搅匀。
    3. 再將混合料倒入粿杯中,蒸约15分钟。
    4. 配上參巴蝦米。

     (參巴蝦米)

    1. 用5大匙食油爆香香料,加入已剁幼的蝦米,繼續炒。
    2. 然后添加適量的糖,盐和罗望子汁(亞参膏水),待用。

     

    Chwee Kuih with Sambal Dried Prawns

    Ingredients (Chwee Kuih)

  • 150g
  • Erawan / Gajah Brand Rice Flour
  • 25g
  • Star Brand Wheat Starch
  • 25g
  • Kapal ABC Brand Tapioca Starch
  • 2 tablespoon
  • Oil
  • ½ teaspoon
  • Salt
  • 200ml 
  • Water
  • 400ml
  • Hot water

    Ingredients (Sambal Dried Prawns)

  • 100g
  • Dried prawns (soak for ½ hour then pound)
  • 3 pieces
  • Garlic Ground (as spices)
  • 70g
  • Onions
  • 2
  • Red Chilies
  • 8
  • Dried Chilies
  • 1
  • Lemongrass
  • 2cm
  • Belacan
  • 2cm
  • Fresh Turmeric
  • 2pieces
  • Candlenut
  • 5 tablespoon
  • Oil
  • **Add sugar, salt & tamarind juice to taste
  •  Steps

    Chwee Kuih

    1. Mix Erawan / Gajah Brand Rice Flour, Star Brand Wheat Starch, Kapal ABC Brand Tapioca Starch, oil and salt with 200ml water. Stir well.
    2. Add hot water into batter, stir well.
    3. Pour batter into the mould. Steam for 15 minutes.
    4. Serve with Sambal dried prawn.

     Sambal dried prawns

    1. Fry spices with 5 tablespoons of oil, add in pounded dried prawns.
    2. Add the desired amount of sugar, salt and tamarind juice. Ready to serve.