![]() |
![]() |
Muruku
Bahan-bahan
|
Tepung Beras Cap Erawan / Gajah |
|
Kacang Parpu |
|
Ikan Bilis |
|
Udang Hidup |
|
Udang Kering |
|
Cili Kering |
|
Bawang Merah |
|
Jintan Manis |
|
Serbuk Kunyit |
|
Garam |
|
Santan Pekat |
*1200ml Air (guna dalam langkah 2, 3, 5, 7 & 8)
Cara Membuatnya
- Rendam 330g kacang parpu semalaman.
- Rebus kacang parpu yang sudah direndam itu sehingga lembut. Biar sejuk. Kisar sehingga halus.
- Rebus ikan bilis, udang hidup dan udang kering sehingga ia mendidih. Biar sejuk. Kisar sehingga halus.
- Gorengkan 600g Tepung Beras Cap Erawan / Gajah di atas kuali sebentar untuk memanaskannya, ia adalah untuk meringankan tepung.
- Kisar cili yang sudah direndam bersama dengan jintan manis dan bawang merah.
- Campurkan langkah (2) ke dalam langkah (3) dan langkah (5).
- Campurkan 200ml santan, garam serta serbuk kunyit dan baki air (*) ke dalam langkah (6), kemudian masak di atas api sederhana sehingga ia mendidih.
- Setelah mendidih tuang ke dalam 600g Tepung Beras Cap Erawan / Gajah (langkah 4) dan diuli semasa ia masih panas.
- Akhir sekali bolehlah dimasukkan ke dalam acuan muruku dan tekan keluar bentuk bulat dan bolehlah digoreng.
- Setelah masak bolehlah dihidangkan.
Muruku
用料
|
三象牌 / 大象牌占米粉 |
|
豆畔 |
|
江鱼仔 |
|
鲜虾仔 |
|
虾米 |
|
辣椒干 |
|
葱头仔 |
|
粗谷 |
|
黄姜粉 |
|
盐 |
|
浓椰浆 |
*1200毫升清水(用在作法2, 3, 5, 7 & 8)
作法
- 将330克豆畔浸1晚。
- 把已浸1晚之豆畔煮至软,待冷,较碎它。
- 将江鱼仔,鲜虾仔,虾米,煮至滚,待冷,较碎它。
- 把600克三象牌/ 大象牌占米粉炒至热,主要原因是使粉轻。
- 把辣椒干浸软后,加粗谷及葱头仔一起较碎它。
- 将作法(2)加入作法(3)及作法(5)。
- 将200毫升浓椰浆,盐,黄姜粉及把剩余之水(*)加在作法(6)后煮至它滚。
- 把已煮滚之用料加入600克三象牌 / 大象牌占米粉(作法4)后趁热将它揉均。
- 揉均后将它放入模形中,压出圈圈状,放入热油中炸至浅黄,捞起。
- 待用。
Muruku
Ingredients
|
Erawan / Gajah Brand Rice Flour |
|
Yellow dhall |
|
Anchovies |
|
Fresh prawns |
|
Dried prawns |
|
Dried chillies (to be soaked in water) |
|
Shallots |
|
Aniseed |
|
Turmeric powder |
|
Salt |
|
Concentrated coconut milk |
*1200ml Water (for steps 2, 3, 5, 7 & 8)
Steps
- Soak 330g yellow dhall overnight.
- Boil yellow dhall until softened. Let cool. Grind until fine.
- Boil anchovies, fresh prawns and dried prawns. Let cool. Grind until fine.
- Fry 600g Erawan / Gajah Brand Rice Flour in cooking pan to heat it up (to make it lighter).
- Grind soaked chillies, aniseed and shallots.
- Add mixtures of steps 2, 3 and 5.
- Add in 200ml concentrated coconut milk, salt, turmeric powder and remaining water (*). Cook under medium heat.
- When mixture boils, add in 600g Erawan / Gajah Brand Rice Flour (in step 4). Knead it while hot.
- Fill up muruku mould. Press it out in round shape. Fry muruku until cooked.
- Muruku is ready to serve.
![]() |
![]() |