Kuih Talam

Bahan-bahan
(A)

  • 140g
  • Tepung Beras Cap Erawan / Gajah
  • 60g
  • Tepung Kacang Hijau Cap Bintang
  • 500ml
  • Air
  • 270g
  • Gula
  • ¾ camca besar
  • Air 'Abu'
  • 600ml
  • Air Cairkan
  • 20 helai
  • Daun Pandan

    (B)

  • 60g
  • Tepung Beras Cap Erawan / Gajah
  • 75g
  • Tepung Ubi Kayu Cap Kapal ABC
  • 300g
  • Pati Santan
  • 300ml
  • Air
  • 1 camca kecil
  • Garam

    Cara Membuatnya
    (A) Lapisan Bawah

    1. Campurkan bahan-bahan. Tapiskan. Lalu tuangkan dalam tin bulat berdiameter 12 inci.
    2. Perah jus 20 helai daun pandan dengan 600ml air, (masukkan air jika jus daun pandan belum cukup 700ml).
    3. Tuang jus pandan ke dalam tin bulat tersebut. Masukkan ¾ sudu besar air “abu”. Kacaukan sehingga sebati.
    4. Sediakan kukusan. Apabila air sudah mendidih, letakkan tin dalam kukusan dan kacaukan campuran ini dengan berterusan selama 15-20 minit.
    5. Kukuskan campuran ini selama 30 minit.

    (B) Lapisan Atas

    1. Campurkan 300g pati santan dengan 1 camca garam.
    2. Campurkan 60g Tepung Beras Cap Erawan / Gajah dan 75g tepung ubi kayu Cap Kapal ABC dengan 300ml air.
    3. Campur langkah (1) dan (2). Lalu tapiskan. Tuangkan campuran ini kepada bahagian atas lapisan bawah dengan perlahan-lahan.
    4. Kukuskan selama 10 minit.   
    5. Sejukkan lalu potongkan kepada kepingan.

     

    椰浆班兰糕

    用料
    (A)

  • 140克
  • 三象牌 / 大象牌占米粉
  • 60克
  • 星标绿豆粉
  • 500毫升
  • 清水
  • 270克
  • ¾ 大匙
  • 碱水(枧水)
  • 600毫升
  • 清水 榨汁
  • 20片
  • 班兰叶

    (B)

  • 60克
  • 三象牌 / 大象牌占米粉
  • 75克
  • Cap Kapal ABC大茨粉
  • 300克
  • 浓椰浆
  • 300毫升
  • 清水
  • 1茶匙
  •  作法
    (A)底层

    1. 混合140克三象牌 / 大象牌占米粉及60克星标绿豆粉加入500毫升清水。濾过,加入270克糖,然后倒入一个直径12寸的圆盘。
    2. 以20片班兰叶和600毫升清水榨出班兰叶汁。如班兰叶汁未够700毫升,加一些清水。
    3. 把班兰叶汁倒入圆盘,加入¾ 匙碱水(枧水),搅匀。
    4. 当水沸时,将圆盘放进锅里,搅动盘里的混合料约15至20分钟。
    5. 蒸约30分钟。

     (B)上层

    1. 300克浓椰浆加1茶匙盐。
    2. 以300毫升水混合60克三象牌 / 大象牌占米粉占米粉及75克Cap Kapal ABC大茨粉。
    3. 将(1)料与(2)料混合,濾过,慢慢倒入蒸热的糕上。
    4. 再蒸约10分钟,取出冷却,切块。

     

    Kuih Talam

    Ingredients
    (A)Bottom Layer

  • 140g
  • Erawan / Gajah Brand Rice Flour 
  • 60g
  • Star Brand Green Bean Flour
  • 500ml
  • Water
  • 270g
  • Sugar
  • ¾ tablespoon 
  • Lye water
  • 600ml
  • Water to be liquidized into pandan juice
  • 20pcs  
  • Pandan leaves 

    (B)Top Layer

  • 60g
  • Erawan / Gajah Brand Rice Flour
  • 75g
  • Cap Kapal ABC Tapioca Starch
  • 300g
  • Concentrated coconut milk
  • 300ml
  • Water
  • 1 teaspoon 
  • Salt

    Steps
    (A) Bottom Layer

    1. Mix all ingredients for bottom layer. Sieve. Pour batter into a 12" diameter round tin.
    2. Liquidize 20 pieces pandan leaves with 600ml water (add more water to get total of 700ml pandan juice).
    3. Pour pandan juice into a bowl. Add 3/4 tablespoon Iye water. Add mixture to batter. Stir well.
    4. Prepare steamer. When water boils, place tin in steamer. Stir batter continuously for about 15-20minutes.
    5. Steam for 30 minutes.

    (B) Top Layer

    1. Mix 300g concentrated coconut milk with 1 teaspoon salt.
    2. Mix 60g Erawan / Gajah Brand Rice Flour and 75g Cap Kapal ABC Tapioca Starch with 300ml water.
    3. Mix mixtures of steps 1 and 2. Strain. Pour slowly over bottom layer.
    4. Steam for another 10 minutes.
    5. Let cool. Cut into pieces.