Kuih Kohsui
Bahan-bahan

  • 100g   
  • Tepung Beras Cap Erawan / Gajah 380ml Air
  • 50g  
  • Tepung Ubi Kayu Cap Kapal ABC  
  • 180g
  • Gula Halus 150ml Air
  • 6-8 helai
  • Daun Pandan
  • 1 camca kecil
  • Air 'Abu'
  • 160g
  • Kelapa Parut  
  • ½ camca kecil
  • Garam

    Cara Membuatnya

    1. 50g Tepung Ubi Kayu Cap Kapal ABC dan 100g Tepung Beras Cap Erawan / Gajah dicampur lalu dilayak. Masukkan 380ml air.
    2. Daun pandan ditumbuk. Ambil jusnya lalu campurkannya dengan 150ml air dan 180g gula. Masukkan 1 camca air “abu”.
    3. Campurkan bahan-bahan dari langkah (1) dan langkah (2) lalu tapiskan. Kacaukan di atas api sederhana selama kira-kira 2 minit.
    4. Tuangkan adunan ke dalam acuan mangkuk-mangkuk kecil atau cawan-cawan lalu kukuskan selama 20 minit.
    5. Keluarkannya dari kukusan, sejukkan kemudian bolehlah keluarkannya dari acuan.
    6. Hidangkan dengan kelapa parut.

    Kalau gemar kuih kohsui gula merah, gantikan langkah (2) seperti berikut: -
    Panaskan 40g Gula Merah Cap Bintang , 140g gula putih dan 150ml air (jika suka taruh 2 daun pandan. Tambah 1 camca air 'abu').

     

    杯仔糕

    用料

  • 100克   
  • 三象牌 / 大象牌占米粉 380毫升清水
  • 50克
  • Cap Kapal ABC大茨粉  
  • 180克
  • 幼糖 150毫升清水
  • 6-8片
  • 班兰叶
  • 1茶匙
  • 碱水(枧水)
  • 160克
  • 椰丝
  • ½茶匙
  • 作法

    1. 混合50克Cap Kapal ABC大茨粉与100克三象牌 / 大象牌占米粉,筛过。加入380毫升清水。
    2. 以150毫升清水榨出班兰汁,再加1茶匙碱水(枧水)180克幼糖。
    3. 混合以上用料,搅匀,濾过。置於中火上煮约2分钟。
    4. 将混合料倒入糕杯中,蒸约20分钟。
    5. 马上取出,冷却后倒出。
    6. 配上椰丝。

    备注 :如制作棕色糕作法(2)改为以下 :
    将40克星标红糖及140克白糖置於150毫升水中煮至溶解,加两片班兰叶,再加1茶匙碱水(枧水)。

     

    Kuih Kohsui

    Ingredients

  • 100g   
  • Erawan / Gajah Brand Rice Flour 380ml Water
  • 50g  
  • Cap Kapal ABC Tapioca Starch
  • 180g
  • Castor sugar 150ml Water
  • 6-8
  • Pandan leaves
  • 1 teaspoon 
  • Lye water
  • 160g
  • Grated coconut 
  • ½ teaspoon 
  • Salt

    Steps

    1. Mix 50g Kapal ABC Brand Tapioca Starch with 100g Erawan / Gajah Brand Rice Flour. Sieve. Add 380ml water.
    2. Grind pandan leaves with 150ml water to obtain juice. Add 1 teaspoon Iye water and 180g castor sugar. Stir well.
    3. Mix mixtures of steps (1) and (2) and strain. Stir over medium heat for about 2 minutes.
    4. Pour batter into moulds. Steam for 20 minutes.
    5. Take moulds from steamer. Let cool and remove cooked cake from moulds.
    6. Serve with grated coconut.

    To make Kuih Kohsui using brown sugar, replace above Step 2 with: -
    Heat 40g Star Brand Brown Sugar, 140g castor sugar, 150ml water, 2 pandan leaves (optional) and 1 teaspoon Iye water until sugar fully dissolves.